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柳泉居饭庄8月28日重张开业——开启京味美食和京菜文化的盛宴

日期:2016年9月27日 11:03

 2005年7月有着449年悠久历史的中华老字号柳泉居饭庄因地铁4号线施工被拆除,令老顾客们难以释怀。11年后的2016年8月28日,在公司的不懈努力下,装饰一新的柳泉居饭庄重新矗立在京城餐饮的沃土上,迎来了发展的又一个春天。

重张的柳泉居饭庄共有三层,包间6个,散座300 余位。为了方便老年顾客们用餐,饭庄还安装了电梯。柳泉居古朴典雅的外立面装修风格展现了中国传统彩绘的艺术,室内采用新中式的装饰风格,六个包间的主题墙与包间名称遥相呼应。作为历尽沧桑的中华老字号,柳泉居那份浓浓的文化情结也着实令人称道,为了保持老字号的原汁原味,店内墙上的字画均选用老柳泉居饭庄使用的墨宝,著名书画家贾松阳先生题写的‘柳泉居’牌匾及溥杰先生留下的“琼楼胜景”、“即寿而康”的墨宝更为柳泉居深厚文化底蕴增添了一抹亮色,并把柳泉居的黄酒文化、京菜非遗介绍、“严嵩与柳泉居”的小故事等都以仿古扇面和竹简的形式表现出来,三楼大厅中《柳泉居唱大戏》的巨幅彩绘,真实生动的展现出当年在柳泉居,由老舍、胡絜青、齐白石等文人墨客举办的“猜名角,奖黄酒”游戏,仿佛把置身于饭庄的顾客带回20世纪50年代那个热闹的场景中。

柳泉居经营的品菜以中档为主,选料广泛,精于刀工,讲究造型,烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长,饭庄在继承传统的基础上,又引进了创新的菜品,保留传统特色菜品有:蛋黄炒雪蟹、炸烹虾段、葱烧灰参、爆三样、火爆腰花,炒鳝糊等等,尤其以拔丝菜最地道,拔丝莲子、苹果、白薯……金丝缕缕,喻"情谊绵绵"。饭庄工艺面点独具特色,北京传统柳泉居豆沙包是享誉京城的名优食品,长期受到广大顾客青睐。

柳泉居饭庄作为北京历史最悠久的中华老字号之一,其盛名不只是菜品的味道和名人墨客曾经的造访,而是聚德华天全体职工对工作的一种态度,对传统和品质的一种执着与追求,更是对传统文化与技艺的一种延续。如今的柳泉居饭庄力求使顾客在重温传统京味菜品所留下来的芬芳与纯厚之余,更能感受到老北京的悠久与厚重、雅致与经典,以及449年不变的文化传承。柳泉居饭庄自开业以来深受广大消费者的欢迎,每天就餐的人群络绎不绝,成为平安里大街的一景。柳泉居团队更是加班加点、兢兢业业、保质保量的服务好每一位消费者,他们在探索研究北京风味菜肴理念和实践的基础上,赋于这古老风味以崭新的内容,研发初各种适应现代人口味的新型菜品,继续把那古老的传说、悠久的历史与美味佳肴一同呈现在京城广大消费者面前。          

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